关佩兰在望江楼担任行政总厨二十年，因新管理层压缩成本、更换食材被架空，随后离开并与百味居合作。她凭刀工、吊汤与火候重新立足，逐步建立口碑。面对断供、仿冒、赛事作弊等阻挠，她以现场出品和证据逐项应对。望江楼因食品安全事故被查处，相关人员受到法律追究。关佩兰拒绝买断配方，坚持现做与平价原则，参加全国赛事并获奖。此后她推动商标维权，开设海外交流灶，将操作规范与经营底线交给学徒。